“雙先”競賽先進(jìn)集體——東華怡樂(lè )生態(tài)園

團結奮進(jìn) 創(chuàng )服務(wù)品牌 

兩年來(lái)，在集團公司的正確領(lǐng)導下，在生態(tài)園全體干部員工的共同努力下，東華怡樂(lè )生態(tài)園由剛開(kāi)始對餐飲行業(yè)的一無(wú)所知，到現在的樹(shù)立了自己的品牌；由剛開(kāi)始對前路的茫然和不知所措，到當前在安全、經(jīng)營(yíng)、作風(fēng)建設等各項工種中都取得了長(cháng)足的進(jìn)步,得到了廣泛的贊譽(yù)。

一、抓安全管理，突出重點(diǎn)，實(shí)現安全目標

兩年來(lái)，他們從思想上高度重視安全問(wèn)題，始終堅持“安全第一、預防為主”的指導思想，牢固樹(shù)立“一切安全事故都是可以避免的”安全理念，堅持貫徹執行“安全一號文”和各項安全規章制度。結合自身實(shí)際，制定了切實(shí)可行的安全制度，細化了安全責任，明確了安全目標，加大了安全責任的追究力度。通過(guò)嚴管理、實(shí)排查、快整改，他們連續兩年順利實(shí)現了安全年。

——加大安全自查力度。生態(tài)園領(lǐng)導班子每周組織一次安全綜合大檢查，將檢查的結果全部以“四定表”的形式進(jìn)行整改；每天組織班前會(huì )，嚴格執行班前講安全制度，督促員工在工作中按規范操作。切實(shí)提高全員的安全意識和，從思想上重視安全，從行為上落實(shí)安全。

——加大隱患排查力度。針對工程遺留問(wèn)題，東華怡樂(lè )生態(tài)園積極配合集團公司工程部，加大全員安全隱患排查力度，從細微處著(zhù)手，認真總結，逐條羅列，保障了生態(tài)園的安全工作落實(shí)到位。

——加大消防安全監察力度。生態(tài)園定期組織保安人員檢查消防器材，發(fā)現隱患立即整改；制定了切實(shí)可行的消防應急預案，確保在遇到意外事故時(shí)能及時(shí)、準確、有效地采取處理措施；定期對員工進(jìn)行消防安全知識培訓，進(jìn)行實(shí)地消防演練，提高員工應對消防事故的能力。

二、抓經(jīng)營(yíng)管理，突出主業(yè)，實(shí)現效益最優(yōu)化

在東華怡樂(lè )生態(tài)園成立之初，從領(lǐng)導班子到基層員工對餐飲產(chǎn)業(yè)的情況基本不了解。生態(tài)園上下堅持“以經(jīng)濟效益為中心”的經(jīng)營(yíng)理念，切實(shí)貫徹落實(shí)“全面從嚴，全面從緊，集中統一”的經(jīng)營(yíng)工作方針，強化內部經(jīng)營(yíng)管理水平，從領(lǐng)導干部到基層員工，自我加壓，不斷學(xué)習，狠抓工作落實(shí)，通過(guò)近兩年的努力，實(shí)現了收支平衡，相較于去年同期，取得了很大的進(jìn)步。

——人工成本的有效控制。生態(tài)園后廚實(shí)行自主管理以來(lái)，與去年同期相比，每月減少費用近6萬(wàn)元。生態(tài)園在冊員工數相較于去年，減少近四分之一，雖然人員減少了，但卻承擔了比去年同期更多的接待量，一季度共接待了4117桌，比去年同期增加了401桌。進(jìn)入2013年以來(lái)，每逢大型接待，生態(tài)園便號召機關(guān)后勤人員在完成自身工作的同時(shí)，投入到一線(xiàn)服務(wù)中去，從傳菜撤臺到值臺洗刷餐具，從領(lǐng)導班子帶頭，到全員參與，以團結協(xié)作的精神，以全員攜手的力量，在人員減少的情況下，保證了高峰期的正常接待。

——菜品食材的收支控制。一季度菜金收入比去年同期增加近百萬(wàn)元；但一季度食材支出比同期減少了10多萬(wàn)元；綜合菜品毛利率達55%以上，比去年同期提高了12%。

——節能降耗、控制成本。百元菜金的耗用量同比有所減少。一季度廚房燃氣比去年同比增加了0.92萬(wàn)元，每百元菜金耗燃卻比去年同期減少0.11元。低值易耗品的領(lǐng)用方面，百元菜金耗用比同期減少0.44元。

——用工結構的優(yōu)化調整。生態(tài)園針對個(gè)別崗位人員嚴重不足的狀況，適時(shí)面向社會(huì )進(jìn)行勞務(wù)招聘；同時(shí)堅持執行一人多崗、一崗多責、多勞多得、滿(mǎn)負荷工作的制度，合理配置人員，提高工作效率，增加工作量，在一定程度上實(shí)現了增人不增資，降低了成本。

——東華怡樂(lè )生態(tài)園婚慶部成立，成功運轉。東華怡樂(lè )生態(tài)園婚慶部自2013年11月成立以來(lái)，到目前為止，已獨立承辦婚慶40多場(chǎng)，創(chuàng )收10多萬(wàn)元。在餐飲行業(yè)經(jīng)濟下行的大局勢下，適時(shí)打出了自己的婚慶品牌。

三、抓隊伍建設，真抓實(shí)干，促進(jìn)和諧發(fā)展

年初生態(tài)園管技以上人員簽訂承諾書(shū)，號召各級領(lǐng)導干部自覺(jué)遵守集團公司及生態(tài)園的八項規定，從自身做起，全身心地撲在工作上，將精力用在生態(tài)園的管理當中，積極為企業(yè)的發(fā)展獻計獻策。東華怡樂(lè )生態(tài)園與拉手網(wǎng)的合作便是源于員工的提議，此項工作的順利落實(shí)，又為生態(tài)園實(shí)現了創(chuàng )收。2013年底，面對后堂菜品質(zhì)量逐漸滑坡，領(lǐng)導班子當機立斷，經(jīng)過(guò)集體研究，決定更換廚師管理隊伍，自主管理后廚，這其中經(jīng)歷了太多的艱辛和不易，在困難面前，生態(tài)園領(lǐng)導班子知難而上，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的調整和運行，生態(tài)園后廚隊伍走上了良性發(fā)展的道路，廚師積極研制新菜，增強了工作責任心，調動(dòng)了工作積極性。在平時(shí)的工作中，東華怡樂(lè )生態(tài)園全體員工堅持“6+1”、“白加黑”的工作精神，若連續遇到大型的接待，甚至連每周一天的正常休息也得不到保證，但員工們仍然干勁十足，每每有任務(wù)，都能以飽滿(mǎn)的熱情投入工作中去。

東華怡樂(lè )生態(tài)園運行兩年來(lái)，各項工作確實(shí)取得了一些成績(jì)，但成績(jì)只能代表過(guò)去，面對新的工作任務(wù)和更大的挑戰，他們決心要發(fā)揚優(yōu)點(diǎn)克服缺點(diǎn)，緊緊圍繞集團公司下達的各項指標任務(wù)，認真開(kāi)展各項工作，爭取再上新臺階，為打造企業(yè)品牌、實(shí)現東華夢(mèng)而努力奮斗！